🎯 Misi kamu: (1) Mendemonstrasikan set-up station, hygiene, RSA, dan teknik jigger/shake/stir secara MANDIRI tanpa bantuan dalam ≤30 menit untuk 3 minuman, (2) menyampaikan storytelling signature Meditera Bar secara ringkas & tepat ke assessor, (3) menjawab benar ujian teori gabungan yang merangkum mise en place, RSA, teknik, signature, hingga POS/Sunken Pool Bar service (W01–W11).
10' — persiapan station: mise en place, ice, garnish, tools sesuai standar (dinilai juga)
≤ 30' — set-up station + buat 3 minuman, dikerjakan SENDIRI tanpa bantuan siapa pun (1 classic cocktail IBA teknik dasar, 1 signature Meditera Bar, 1 mocktail/jamu/matcha sesuai penugasan assessor)
15' — self-check station & cleaning, update pemakaian stok bila diminta
20' — feedback lisan assessor per peserta
30' — ujian teori tertulis di app: 20 soal gabungan W01–W11 (passing 80)
Sisa waktu — buffer antar peserta & pengumuman hasil
📖
Kenapa uji level 2 bagian, bukan 1?
Uji Level 1 selalu punya 2 gerbang terpisah: praktek ≥80 DAN teori ≥80 — lulus salah satu saja tidak cukup. Ini bukan birokrasi berlebihan: tahu resep di kertas (teori) dan bisa eksekusi dengan tangan sendiri tanpa dibantu (praktek) adalah dua kemampuan berbeda, dan tamu Sanggraloka merasakan keduanya sekaligus setiap kali mereka pesan minuman.
12 minggu belajarmu (≈9 jam total: 9 sesi mini @±15 menit + 3 sesi fisik) berujung di 1 hari ini — makanya briefing rubrik di awal (15') penting supaya kamu tahu persis apa yang dinilai, bukan menebak-nebak
Total skor praktek 100 poin dari 7 kriteria, passing ≥80; dua kriteria di antaranya adalah kriteria GERBANG (safety-critical) — skor 1 di situ = gagal keseluruhan, walau total poin lainnya tinggi
📋
Rubrik penilaian praktek (skala S4 — diisi assessor di app)
Skala: 1 = Gagal/tidak aman · 2 = Perlu arahan · 3 = Kompeten mandiri · 4 = Patut dicontoh. Komentar tertulis assessor WAJIB untuk skor 1, 2, dan 4. Baris bertanda 🚨 = kriteria GERBANG: skor 1 di kriteria ini membuat uji GAGAL total, berapa pun jumlah poin di kriteria lain.
Kriteria
Deskriptor 1→4
Maks
🚨 Persiapan station, hygiene & mise en place
1: area kerja kotor/es-garnish tidak higienis/chemical tak terpisah aman · 2: lengkap tapi perlu diingatkan · 3: rapi & higienis tanpa diingatkan · 4: rapi + antisipasi kebutuhan tambahan tanpa diminta
15
🚨 RSA: cek kondisi/umur tamu simulasi sebelum menyajikan alkohol
1: tidak cek sama sekali · 2: cek tapi tidak konsisten di 3 minuman · 3: konsisten cek & terapkan RSA tiap minuman · 4: konsisten + bisa jelaskan alasan RSA ke assessor secara natural
15
Jigger discipline & konsistensi takaran 3 minuman
1: free-pour/takaran meleset jauh · 2: pakai jigger tapi 1 dari 3 minuman meleset · 3: konsisten & sesuai resep di ketiganya · 4: konsisten + efisien waktu tanpa mengorbankan presisi
15
Teknik shake/stir/muddle sesuai jenis minuman
1: salah teknik total · 2: teknik benar, eksekusi kasar · 3: teknik & eksekusi sesuai standar · 4: rapi + percaya diri & terkontrol
15
Signature Meditera Bar: storytelling & presentasi/garnish
1: storytelling tidak disampaikan/presentasi berantakan · 2: ada tapi kurang lengkap/rapi · 3: storytelling 3 elemen lengkap + presentasi sesuai standar · 4: storytelling meyakinkan + presentasi di atas standar
20
Keamanan & kebersihan alat/bahan + waktu ≤30 menit
1: risiko keselamatan nyata dan/atau jauh melebihi 30 menit · 2: aman tapi kurang rapi/sedikit lewat waktu · 3: aman, rapi, selesai ≤30 menit · 4: aman, rapi, lebih cepat tanpa terburu-buru
10
Self-check station & kerapian akhir
1: tidak self-check sama sekali · 2: self-check sebagian, ada yang terlewat · 3: self-check menyeluruh, station rapi kembali · 4: self-check menyeluruh + catatan pemakaian stok tanpa diminta
10
Total 100 poin, passing grade praktek = 80 DAN tidak ada skor 1 di kedua kriteria GERBANG. Hasil masuk form assessor HotelCrew (hash + timestamp).
💡
3 insight buat hari-H dari Head Bartender
Assessor menilai proses, bukan cuma hasil akhir — verbalisasi kecil ("saya cek jigger dulu", "saya tanya umur untuk minuman ini") justru membantu assessor melihat RSA & disiplin jigger-mu benar-benar sengaja dilakukan, bukan kebetulan
Kegagalan paling sering terjadi di 5 menit pertama — station yang terburu-buru di-setup biasanya berantakan sepanjang 30 menit; luangkan waktu persiapan (10') semaksimal mungkin sebelum jam mulai berjalan
Storytelling signature yang gugup biasanya karena menghafal kalimat panjang — pakai struktur 3 elemen (bahan lokal + teknik + rasa) yang sudah kamu latih di materi sebelumnya, bukan naskah baru dadakan
⚠️
3 kesalahan umum saat uji praktek
Lupa mengecek RSA di simulasi karena terburu-buru mengejar waktu ≤30 menit — padahal ini kriteria GERBANG, tergesa-gesa di sini bisa menggagalkan uji walau 3 minumannya enak
Free-pour "karena sudah biasa cepat" saat gugup — jigger tertinggal di kantong celana adalah tanda paling jelas bagi assessor bahwa disiplin belum melekat
Lupa self-check & lupa lapor pemakaian stok di 15 menit terakhir karena merasa "sudah selesai" begitu 3 minuman jadi — padahal ini kriteria tersendiri yang tetap dinilai
🌴
Skenario Sanggraloka: hari uji di Meditera Bar
Assessor menugaskan kamu: 1 classic cocktail IBA (mis. Whiskey Sour), 1 signature Meditera Bar (mis. Kaffir Fizz), dan 1 jamu kunyit asam. Sebelum mulai, assessor berperan sebagai tamu Korea yang bertanya soal RSA saat kamu menuang Whiskey Sour — kamu tetap cek indikasi umur sesuai simulasi meski tahu ini uji, bukan tamu sungguhan. Saat menyajikan Kaffir Fizz, kamu ceritakan singkat (daun jeruk Bali, foam citrus, segar-aromatik) ke assessor seolah tamu asli. Bila salah satu penugasanmu kebetulan berlokasi simulasi Sunken Pool Bar, ingat: gelas tetap wajib plastik/polikarbonat food-grade — standar keselamatan tidak pernah jadi pengecualian hanya karena ini sesi uji.
📝
Ujian teori gabungan — di app
Setelah sesi praktek, kamu mengerjakan ujian teori 20 soal yang merangkum semua materi W01–W11: mise en place & hygiene, RSA, mocktail & garnish farm, teknik shake/stir/jigger, barista & matcha, jamu/kopi Bali/arak, classic cocktail IBA, signature Meditera Bar, hingga POS & Sunken Pool Bar service. Kemampuan eksekusi tangan (LO1 misi di atas) dinilai lewat rubrik praktek; ujian ini menguji storytelling signature (LO2) dan pemahaman teori gabungan (LO3).
Dikerjakan di lokasi sesi fisik, diawasi assessor — bukan di rumah
💼
Nyambung ke jobdesk & KPI kamu
Real talk: lulus W12 bukan cuma "selesai training" — ini gerbang resmi ke skill matrix Lv1 yang menentukan kamu boleh pegang shift Bar sendiri atau masih perlu supervisi.
Tugas jobdesk yang dibuktikan di sini: seluruh tugas harian Bartender (BAR-BTD-01 #1–6) — mise en place, recipe card, RSA, hygiene, dan POS — dinilai langsung dalam satu sesi, bukan lagi teori terpisah.
KPI yang terbantu:training & kuis resep (bobot 15%, target 100%) lunas begitu kamu lulus W12; skill matrix Lv1 yang tercatat adalah syarat mutlak sebelum kamu bisa dinilai di indikator KPI operasional lain (mystery guest, waktu penyajian, selisih stok) sebagai Bartender penuh.
Untung buat kamu: e-certificate Level 1 + skill matrix Lv1 terisi adalah syarat naik dari Trainee/DW → Bartender di jenjang karier jobdeskmu — dan modal awal menuju Senior Bartender/Mixologist yang butuh BAR inti Lv3 + KPI ≥85 (6 bulan).
⭐ INGAT SATU INI AJALulus Level 1 = praktek ≥80 (tanpa skor 1 di kriteria GERBANG) DAN teori ≥80. Dua-duanya harus tercapai — bukan salah satu saja.
SESI FISIK 🤝Scan QR kehadiran di lokasiDinilai langsung oleh assessor — +150 XP