MINGGU 10 · MINI LESSON

# Aturan Main & Sustainability: Cerita Hijau Sanggraloka

⏱️ 15 mnt🎯 GEN-15, GEN-19⭐ Level 2
🎯 Misi kamu: (1) Menerapkan aturan/peraturan perusahaan secara tepat dalam kasus nyata yang tidak selalu hitam-putih; (2) Konsisten memilah sampah, bebas plastik sekali pakai, dan hemat air/energi sesuai standar Sanggraloka; (3) Bercerita tentang sustainability Sanggraloka ke tamu secara natural (eco-storytelling) tanpa menggurui.
📜

## Aturan main dalam kasus nyata

Peraturan Perusahaan bukan hafalan — Level 2 berarti kamu bisa menerapkannya saat situasi tidak jelas hitam-putih, dan berani menolak jalan pintas walau terasa "cuma sekali ini".

- Insight: jalan pintas informal (tukar shift lewat chat pribadi, keputusan sepihak soal tip) terlihat "menolong" jangka pendek, tapi menghilangkan jejak tanggung jawab yang justru melindungi kamu sendiri kalau ada masalah di kemudian hari

Kasus: Rekan kerjamu ingin bertukar shift denganmu tanpa lapor ke Supervisor karena "cuma sekali ini".
Tindakan tepat: Tolak dengan sopan — tukar shift harus disetujui Supervisor tertulis di HotelCrew, demi kejelasan tanggung jawab & absensi.
Kasus: Kamu melihat tamu meninggalkan tip tunai besar di meja, tapi tidak ada instruksi jelas soal tip di departemenmu.
Tindakan tepat: Ikuti kebijakan tip resort (biasanya dikumpulkan & dibagi rata via HR) — jangan mengambil keputusan sendiri, tanyakan SPV bila ragu.
♻️

## Pilah sampah: 3 warna tong & siklus farm-to-table

- Organik (sisa makanan, daun) → tong hijau → dikirim ke farm Sanggraloka untuk kompos
- Anorganik daur ulang (kertas, kaca, kaleng) → tong biru → bank sampah/vendor daur ulang
- Residu (non-daur ulang) → tong hitam → TPA, jumlah harus paling sedikit di antara tiga tong
- Kompos dari farm dipakai untuk menanam sayur & bumbu yang kembali disajikan sebagai farm-to-table — sisa makanan hari ini bisa jadi bahan menu beberapa minggu ke depan

🚫

## Bebas plastik sekali pakai

- Tidak ada sedotan plastik, kantong kresek, atau botol air kemasan sekali pakai di outlet tamu
- Amenities kamar mandi memakai dispenser isi ulang, bukan botol mini sekali pakai
- Air minum tamu memakai botol kaca isi ulang / galon berlabel Sanggraloka
- Kemasan take-away outlet memakai bahan biodegradable/kertas
- Insight: "diganti plastik yang lebih tebal" bukan solusi — tetap plastik sekali pakai, komitmennya adalah mengganti bahan, bukan sekadar memperkuat kemasan lama

💧

## Hemat air & energi

- Matikan AC/lampu saat kamar/ruang kosong lebih dari 15 menit
- Laporkan kebocoran keran/pipa via HotelFix begitu terlihat, jangan dibiarkan — kebocoran kecil yang dibiarkan berminggu-minggu bisa membuang ratusan liter air tanpa disadari
- Gunakan air secukupnya saat cleaning — sesuai takaran chemical, bukan disiram berlebihan
- Panel surya & sistem irigasi tetes di farm adalah bagian dari komitmen energi bersih resort

🗣️

## Eco-storytelling: cerita ke tamu, bukan ceramah

Tamu eco-luxury senang tahu asal-usul, tapi tidak suka digurui. Kuncinya: singkat, personal, dan sambil bekerja.

Contoh natural saat menyajikan sayur di restoran: "Selada ini kami petik pagi tadi dari farm kami sendiri, Pak — pupuknya juga dari kompos dapur kami. Jadi rasanya lebih segar dan perjalanannya pendek sekali, dari kebun langsung ke piring."
Contoh saat mengantar amenities kamar: "Sabun & sampo di sini kami isi ulang, Bu, supaya tidak ada botol plastik terbuang setiap hari — bagian kecil dari komitmen kami menjaga Ubud tetap hijau."

Hindari nada menggurui seperti "tamu harus ikut aturan kami" — ganti dengan cerita yang membuat tamu ikut bangga menjadi bagian dari perjalanan itu.

⚠️

## 3 kesalahan umum & akibatnya

- Membuang sisa makanan campur ke tong residu karena "lebih cepat" — kompos farm kehilangan bahan baku dan volume ke TPA membengkak tanpa perlu, padahal targetnya justru residu paling sedikit
- Menganggap approval verbal Supervisor sudah cukup untuk tukar shift, tanpa konfirmasi tertulis di HotelCrew — begitu ada masalah absensi/insiden, tidak ada jejak resmi yang melindungi kedua belah pihak
- Eco-storytelling berubah jadi ceramah panjang soal regulasi lingkungan — tamu yang datang untuk relaksasi malah merasa "digurui", counter-productive terhadap kesan eco-luxury yang santai

🌏

## Skenario Sanggraloka: dua rombongan, satu shift

Sabtu sore, dua rombongan tamu tiba hampir bersamaan: keluarga Korea yang baru check-in dan pasangan Perancis yang bersantai di Sunken Pool Bar. Sambil membereskan sisa makan siang, kamu memilah sisa sayur ke tong hijau — besok pagi jadi bahan kompos untuk kebun yang dipetik untuk sarapan tamu yang sama. Saat mengantar air minum ke pasangan Perancis itu, kamu sempat cerita singkat sambil tersenyum, "Bonsoir, Madame — l'eau est filtrée et rechargeable, pas de bouteille plastique ici" (air ini disaring & isi ulang, tanpa botol plastik), dan mereka justru tersenyum senang, bukan risih. Di saat bersamaan, rekan kerjamu menawarkan tukar shift lewat chat pribadi karena "cuma sekali ini" — kamu tetap menolak sopan dan mengarahkannya lewat HotelCrew, karena konsistensi aturan main adalah bagian dari Palemahan (harmoni dengan alam) dan Pawongan (harmoni antar manusia) yang sama-sama dijaga Sanggraloka.

💼

## Nyambung ke jobdesk & KPI kamu

Real talk: sustainability bukan cuma nilai moral — dia masuk hitungan nyata. Sanggraloka Score menimbang Operational Reliability (bobot 20%) yang mencakup kepatuhan SOP, dan Balinese Hospitality (bobot 20%) yang mencakup keaslian farm-to-table; pemilahan sampah yang benar dan cerita eco yang natural menyentuh keduanya sekaligus.

- Tugas jobdesk yang kamu kuasai di sini: "memilah sampah sesuai kategori" + "menerapkan aturan perusahaan tanpa mengambil keputusan sepihak". Sampah tercampur atau tukar shift informal = tugas ini gagal walau areamu terlihat rapi.
- KPI yang terbantu: kepatuhan SOP lingkungan ikut menopang skor Operational Reliability & Balinese Hospitality departemenmu; ulasan tamu yang menyebut "eco-friendly"/"sustainable" ikut mengangkat skor Brand Recognition (bobot 30%). Bobot pasti per departemen [BOBOT: lihat SASARAN-MUTU-CORPORATE departemenmu].
- Untung buat kamu: staf yang konsisten disiplin aturan & percaya diri bercerita ke tamu adalah kandidat kuat jadi "wajah resort" saat kunjungan media/travel agent — exposure baik untuk kariermu.

⭐ INGAT SATU INI AJASustainability bukan slogan di dinding — dia terlihat dari tong sampah yang benar dan terdengar dari cerita yang kamu sampaikan ke tamu.
SIAP DIUJI? 😎▶ Mulai Quiz — 10 soal · ±7 menit+100 XP kalau lulus (passing 80)

GEN-L2-W10 · Hotel University Sanggraloka · v2.1
Disusun lensa 3 pakar: Human Capital Manager (15 th) × dosen hospitality × review staf Gen Z lintas departemen