# JOBDESK — Waiter / Waitress
Kode: FBS-WTR-01 · Versi: 3 · Berlaku: 1 Agu 2026 · Status: PKWT
Departemen: F&B Service · Level: Staff · Lokasi: Meditera / Segening / Sunken Pool Bar / in-villa (rotasi)

## Kedudukan
Atasan langsung: F&B Service Coordinator · Bawahan: — · Deputi saat absen: waiter shift lain (diatur FBS Coordinator)

## Tujuan Posisi
Menghadirkan pengalaman makan farm-to-table yang hangat dan tanpa cela — karena momen makan adalah interaksi terlama tamu dengan staf, dan review restoran menentukan revenue F&B.

## Tugas Utama
**Harian:**
1. Menyiapkan station & table set-up sesuai foto standar sebelum jam buka (≤30 mnt dari mulai shift).
2. Menyapa & mendudukkan tamu dengan 10/5 rule; menjelaskan menu (termasuk asal bahan farm) dan menanyakan alergi SETIAP order.
3. Mengambil order akurat di POS ≤2 menit setelah tamu siap; suggestive selling minimal 1 tawaran wajar per meja.
4. Menyajikan makanan-minuman sesuai sequence of service; makanan utama ≤20 menit sejak order (eskalasi ke kitchen bila lewat).
5. Melakukan clearing tanpa mengganggu; menutup bill akurat (split/charge kamar) tanpa selisih kasir.
6. Menjalankan side duty checklist shift di app (polishing, refill condiment, kebersihan station).
**Mingguan:** 7. Mengikuti menu tasting/briefing perubahan menu; lulus kuis menu bila ada menu baru. 8. General cleaning outlet sesuai jadwal.
**Periodik:** 9. Bertugas breakfast buffet / floating brunch / romantic dinner sesuai roster. 10. Mendukung banquet & wedding sesuai penugasan.

## Tugas Tambahan
- Set-up event/wedding di Anandam Chapel maks 4×/bulan atas penugasan, pemberitahuan H-1.
- Tugas lain yang wajar, sesuai kompetensi, atas arahan atasan — tidak mengurangi hak & tidak melanggar K3.

## Standar Hasil & KPI
| Ukuran | Target | Bobot | Cara Monitoring | Pilar |
|---|---|---|---|---|
| Skor kepuasan outlet / mystery guest | ≥90 | 30% | Input bulanan web (hasil mystery guest) | Brand Recognition |
| Akurasi order & bill (selisih kasir, salah antar) | 0 insiden/bulan | 20% | POS closing shift, otomatis (selisih kasir tercatat sistem; salah antar dicatat ringan saat kejadian) | Operational Reliability |
| Kehadiran & ketepatan waktu (otomatis) | ≥98% | 20% | Absensi HotelCrew, otomatis | Operational Reliability |
| Training & kuis menu (course mingguan) | 100% lulus | 15% | University, otomatis | Operational Reliability |
| Upselling tercatat POS | sesuai target outlet bulanan | 15% | POS, otomatis (tercatat per transaksi) | Financial |

## Wewenang & Batas
Boleh memutuskan sendiri: penggantian item salah antar (report ke FBS Coordinator), penataan ulang meja non-reservasi.
Wajib eskalasi: komplain makanan (rasa/benda asing) → FBS Coordinator + Kitchen; void/discount → FBS Coordinator; tamu mabuk menolak berhenti → FBS Coordinator + Security; permintaan di luar menu → Kitchen via FBS Coordinator.

## Hubungan Kerja
Internal: Kitchen (order & timing), Bar (minuman), FO (charge kamar, preferensi tamu), HK (linen meja), Steward (peralatan). Eksternal: tamu, tamu luar (walk-in).

## Kompetensi & Kualifikasi
Pendidikan: SMA/SMK (perhotelan diutamakan); pengalaman tidak wajib. Sertifikat: —.
Kompetensi wajib: FBS-01 Lv3 · FBS-03 Lv3 · FBS-05 Lv3 · FBS-10 Lv3 · FBS-14 Lv2 · FBS-17 Lv2 · GEN core Lv2 · GEN-18 Lv1 (frasa meja FR/KR).

## Kondisi Kerja & Keselamatan
Shift: M/A/N rotasi termasuk breakfast (mulai 05.30) & event malam. Fisik: berdiri sepanjang shift, membawa tray ≤5 kg. Risiko: piring panas & pecahan (teknik benar, jangan tangkap benda jatuh), lantai basah area pool bar.

## Jenjang Karier
Trainee/DW → **Waiter/Waitress** → Senior Waiter / Hostess → FBS Coordinator → F&B Director
Syarat naik: FBS inti Lv3 semua + FBS-12 (wine) Lv2 + KPI ≥85 (6 bln) + lulus LDR-L1.

## Pengesahan
Disusun: F&B Director · Direview: HR Manager · Disetujui: GM
Acknowledge: tanda tangan digital di app
Riwayat versi: v1 1 Agu 2026 — dokumen awal. v2 5 Jul 2026 — tambah kolom Cara Monitoring pada KPI (standar diperkuat). v3 7 Jul 2026 — tambah
kolom Pilar pada KPI (cascade 4 pilar korporat, lihat `kpi/SASARAN-MUTU-CORPORATE.md`).
