# JOBDESK — F&B Service Coordinator
Kode: FBS-CRD-01 · Versi: 2 · Berlaku: 1 Agu 2026 · Status: Tetap
Departemen: F&B Service (di bawah F&B Director) · Level: Coordinator · Lokasi: Meditera / Segening / Sunken Pool Bar / in-villa (seluruh outlet)

## Kedudukan
Atasan langsung: F&B Director · Bawahan: Waiter/Waitress (3 org) · Deputi saat absen: Senior Waiter/Waitress yang ditunjuk (info F&B Director)

## Tujuan Posisi
Mengubah standar sequence of service di atas kertas menjadi kenyataan konsisten di setiap meja, setiap shift — karena momen makan adalah interaksi terlama tamu dengan staf, dan satu tim yang tidak selaras merusak semua kerja Kitchen dan Bar di baliknya.

## Tugas Utama
**Harian:**
1. Membagi station & side duty checklist shift di app sesuai jumlah tamu terjadwal dan level pengalaman waiter/waitress.
2. Melakukan briefing awal shift ≤10 menit (info-fokus-apresiasi) mencakup menu berubah, alergi tamu diketahui, event khusus hari itu.
3. Melakukan floor walk & spot check sequence of service selama jam sibuk (sampling ≥30% shift/hari) via app, mobile ≤3 tap.
4. Menangani eskalasi komplain tamu (rasa, salah antar, waktu tunggu) yang tidak terselesaikan level waiter/waitress.
5. Meninjau & menyetujui void/discount sesuai limit wewenang sebelum closing kasir.
6. Mengecek closing kasir outlet (selisih, laporan penjualan) sebelum serah terima shift berikutnya.
**Mingguan:** 7. Memimpin menu tasting/briefing menu baru & memastikan tim lulus kuis menu. 8. Menyusun jadwal roster & rotasi outlet, menyeimbangkan beban antar shift.
**Periodik:** 9. Koordinasi rundown banquet/wedding dengan Sales & Kitchen. 10. Coaching individual berbasis data KPI & temuan floor walk (dicatat di app). 11. Mendukung penilaian kinerja bulanan (appraisal) & IDP anggota tim yang skornya di bawah standar.

## Tugas Tambahan
- Turun tangan langsung melayani meja saat outlet sangat sibuk atau tim kekurangan orang, tanpa mengorbankan tugas koordinasi & pengawasan hari itu.
- Tugas lain yang wajar, sesuai kompetensi, atas arahan atasan langsung — tidak mengurangi hak & tidak melanggar K3.

## Standar Hasil & KPI
| Ukuran | Target | Bobot | Cara Monitoring | Pilar |
|---|---|---|---|---|
| Skor kepuasan outlet / mystery guest agregat tim (lihat FBS-scorecard #1) | ≥90 | 30% | Input bulanan web (hasil mystery guest) | Brand Recognition |
| Komplain layanan F&B tim (lihat FBS-scorecard #3) | ≤2/bulan | 20% | Log komplain PMS/app, direkap bulanan | Brand Recognition |
| Kehadiran & ketepatan waktu tim (agregat) | ≥98% | 20% | Absensi HotelCrew, otomatis | Operational Reliability |
| Completion side-duty checklist tim (lihat FBS-scorecard #4) | 100% | 15% | Checklist shift app, otomatis | Operational Reliability |
| Coaching note & KPI review tim terdokumentasi (lihat KPI-STANDARD §5) | 100% tim/bulan | 15% | Coaching log app, input ringan saat sesi (bukan rekap harian) | Operational Reliability |

## Wewenang & Batas
Boleh memutuskan sendiri: pembagian station & rotasi harian, void/discount ≤ limit yang ditetapkan F&B Director, cuti/ijin ≤1 hari dalam kuota.
Wajib eskalasi: void/discount di atas limit → F&B Director; komplain besar (keracunan, benda asing) → F&B Director + Kitchen + protokol keamanan pangan; tamu mabuk/agresif → Security; kebutuhan anggaran (alat, seragam) → F&B Director.

## Hubungan Kerja
Internal: F&B Director (eskalasi & anggaran), Kitchen/CDP (timing & komplain rasa), Bar (minuman lintas outlet), FO (charge kamar, preferensi tamu), Sales & Marketing (event/wedding), Human Capital Manager (coaching, disiplin). Eksternal: tamu, tamu luar (walk-in, day pass).

## Kompetensi & Kualifikasi
Pendidikan: SMA/SMK (perhotelan diutamakan), diutamakan pengalaman ≥2 tahun sebagai Waiter/Waitress di Sanggraloka atau setara.
Sertifikat: —.
Kompetensi wajib (skill matrix): FBS-01 Lv4 · FBS-03 Lv4 · FBS-10 Lv4 · FBS-18 Lv3 · FBS-20 Lv3 (briefing & side duty) · LDR-01 Lv3 · LDR-02 Lv3 · LDR-04 Lv3 · LDR-05 Lv3 · LDR-07 Lv3 · GEN core Lv2 · GEN-18 Lv2.

## Kondisi Kerja & Keselamatan
Shift: M/A/N rotasi mengikuti jam operasional outlet, termasuk breakfast & event malam. Fisik: kombinasi floor walk berdiri/berjalan sepanjang shift dan tugas administratif (app, penjadwalan). Risiko: sama dengan risiko lapangan tim (piring panas & pecahan, lantai basah area pool bar) saat turun tangan langsung.

## Jenjang Karier
Waiter/Waitress (Lv4 + LDR-L1) → **F&B Service Coordinator** → F&B Director (jalur silang, syarat tambahan sesuai posisi)
Syarat naik dari Coordinator: kompetensi LDR inti Lv3 semua + KPI ≥85 (12 bln) + rekomendasi F&B Director.

## Pengesahan
Disusun: F&B Director · Direview: Human Capital Manager · Disetujui: GM
Acknowledge: tanda tangan digital karyawan di app (hash + timestamp)
Riwayat versi: v1 1 Agu 2026 — dokumen awal. v2 7 Jul 2026 — tambah kolom
Pilar pada KPI (cascade 4 pilar korporat, lihat `kpi/SASARAN-MUTU-CORPORATE.md`).
