MINGGU 11 · MINI LESSON

# POS Bar & Sunken Pool Bar Service

⏱️ 15 mnt🎯 BAR-12, BAR-14⭐ Level 1
🎯 Misi kamu: (1) Mengoperasikan POS Bar dari open tab → entri real-time → verifikasi identitas sebelum transfer ke kamar → closing tanpa tab menggantung, (2) menerapkan aturan keselamatan Sunken Pool Bar (gelas non-kaca, tray anti-slip, larangan alkohol di kolam anak), (3) memutuskan tindakan RSA & billing yang tepat dalam situasi berisiko di area kolam.
💳

## POS Bar: open tab → transfer → closing

- Open tab: input nomor kamar/nama tamu di HotelCrew POS sebelum order pertama masuk
- Setiap item ditambahkan real-time ke tab — jangan menumpuk order di kertas dulu, karena selisih kas/stok yang sering terjadi justru berasal dari tab yang telat dicatat, bukan pencurian
- Transfer bill ke kamar: verifikasi identitas tamu (nama + nomor kamar cocok), pilih "Charge to Room", tamu tanda tangan di app/slip
- Untuk tamu Perancis & Korea, konfirmasi ulang nominal dalam mata uang yang mereka pahami sebelum transfer — terutama untuk tamu rombongan/grup besar yang paling sering "lupa" mengecek nominal
- Closing: cocokkan semua tab terbuka di akhir shift, pastikan tidak ada tab "menggantung" sebelum serah terima shift — target selisih stok bar = 0 tiap shift
- Void/discount butuh approval Bar Coordinator — tidak boleh diputuskan sendiri walau alasan tamu masuk akal

⚠️

## Kesalahan umum yang harus dihindari

- Transfer ke kamar tanpa verifikasi nama/nomor kamar — risiko makin tinggi saat ada tamu dengan nama belakang mirip di hari yang sama
- Menutup shift dengan tab yang masih terbuka
- Lupa split bill saat tamu minta dipisah per orang
- Void transaksi tanpa approval supervisor

🏊

## Sunken Pool Bar: swim-up infinity — aturan gelas & keamanan

Sunken Pool Bar adalah swim-up bar infinity Sanggraloka — tamu memesan langsung dari dalam kolam. Area basah + tamu berenang berarti standar keamanan lebih ketat dari bar biasa.

Aturan | Detail
--- | ---
Gelas | WAJIB plastik/polikarbonat food-grade — NO gelas kaca di seluruh area kolam & sekitarnya, bukan hanya untuk tamu yang sedang di air
Tray | Gunakan tray outdoor anti-slip khusus, bukan tray indoor
Serah minuman | Serahkan ke tangan tamu, jangan diletakkan di tepi kolam licin
Alkohol & berenang | Perhatikan tanda mabuk (RSA tetap berlaku, batas usia legal 21 tahun — lihat W02) — risiko tenggelam meningkat bila tamu mabuk di air, cek ulang kondisi tamu tiap kali order tambahan, bukan hanya sekali di awal
Anak-anak | Tidak menyajikan minuman beralkohol ke area kolam anak/family pool, walau yang memesan orang tuanya

💡

## 3 insight dari Head Bartender

- Selisih kas bar paling sering berasal dari tab yang lupa di-charge saat closing tergesa-gesa — bukan dari pencurian. Disiplin closing real-time adalah pencegahan #1, target selisih stok = 0 tiap shift.
- Tamu grup besar (banyak kamar) paling sering "lupa" konfirmasi nominal saat transfer — konfirmasi ulang nominal dalam mata uang yang mereka pahami mencegah dispute setelah check-out.
- Risiko terbesar di Sunken Pool Bar bukan gelas pecah semata, tapi kombinasi alkohol + air — tamu yang terlihat baik-baik saja duduk di kursi kolam bisa berbeda kondisinya saat sudah aktif berenang, jadi observasi RSA harus dicek ulang tiap pesanan tambahan.

🌴

## Skenario Sanggraloka: split bill & family pool

Sebuah keluarga besar Perancis check-in di 2 kamar berbeda dan duduk di area family pool. Orang tua memesan 2 cocktail beralkohol untuk mereka sendiri sambil anak-anak berenang di kolam yang sama, dan minta bill dipisah ke 2 kamar. Kamu: (1) tidak menyajikan alkohol ke area kolam anak/family pool — sarankan orang tua pindah ke area kolam dewasa/Sunken Pool Bar kalau ingin memesan alkohol; (2) untuk minuman non-alkohol yang tetap dipesan di family pool, proses split bill sesuai permintaan dengan verifikasi nama & nomor kedua kamar sebelum transfer; (3) sepanjang proses, minuman tetap disajikan di gelas plastik/polikarbonat food-grade karena masih area kolam.

💼

## Nyambung ke jobdesk & KPI kamu

Real talk: nggak ada tamu yang lihat kamu ketak-ketik di POS — tapi selisih kas & tab menggantung adalah hal PERTAMA yang dilihat Bar Coordinator saat closing.

- Tugas jobdesk yang kamu kuasai di sini: "mencatat transaksi POS akurat (open tab, transfer ke kamar); closing tanpa selisih kasir" (jobdesk BAR-BTD-01 #6).
- KPI yang terbantu: selisih stok bar pada shift-nya (bobot 15%, target 0) langsung berasal dari disiplin POS-mu; kepatuhan aturan Sunken Pool Bar ikut menopang skor mystery guest/kepuasan bar (bobot 30%, target ≥90) karena keselamatan tamu adalah bagian dari kualitas layanan.
- Untung buat kamu: selisih stok = 0 terus-menerus adalah bukti nyata kamu dipercaya pegang shift sendirian; skor bulanan ≥90 = nominasi Employee of the Month, menjauh dari <75 (otomatis kena IDP).

⭐ INGAT SATU INI AJAPOS rapi = billing akurat, tamu percaya, selisih stok = 0. Di Sunken Pool Bar: NO KACA, selalu — itu aturan keselamatan tamu nomor satu, di mana pun posisi tamu itu di area kolam.
SIAP DIUJI? 😎▶ Mulai Quiz — 10 soal · ±7 menit+100 XP kalau lulus (passing 80)

BAR-L1-W11 · Hotel University Sanggraloka · v2.1
Disusun lensa 3 pakar: Head Bartender/Mixologist (20 th) × dosen hospitality × review bartender Gen Z