# JOBDESK — Bartender
Kode: BAR-BTD-01 · Versi: 2 · Berlaku: 1 Agu 2026 · Status: PKWT
Departemen: Bar · Level: Staff · Lokasi: Meditera Bar / Sunken Pool Bar (rotasi)

## Kedudukan
Atasan langsung: Bar Coordinator · Bawahan: — · Deputi saat absen: bartender shift lain (diatur Bar Coordinator)

## Tujuan Posisi
Menghadirkan momen santai terbaik hari itu bagi tamu — dari sunset cocktail di Sunken Pool Bar hingga signature drink Meditera — karena bar sering menjadi tempat cerita liburan tamu paling diingat.

## Tugas Utama
**Harian:**
1. Menyiapkan mise en place bar (ice, garnish, juice segar) sesuai standar sebelum jam buka.
2. Membuat minuman sesuai recipe card & standard portion; signature cocktail sesuai standar rasa & presentasi.
3. Mengambil order & menyajikan minuman ≤5 menit sejak order (sampling); menawarkan 1 signature/upsell wajar per tamu.
4. Menjalankan responsible service of alcohol: cek indikasi umur & mabuk, menolak dengan sopan bila perlu.
5. Menjaga bar hygiene & mise en place (ice, garnish, line cleaning) sepanjang shift.
6. Mencatat transaksi POS akurat (open tab, transfer ke kamar); closing tanpa selisih kasir.
**Mingguan:** 7. Mengikuti tasting/briefing perubahan menu minuman; lulus kuis resep bila ada menu baru. 8. Stock opname & requisition bar mingguan.
**Periodik:** 9. Bertugas saat event/wedding & sunset session sesuai roster. 10. Mendukung inventory tahunan bar.

## Tugas Tambahan
- Set-up bar untuk event/wedding di Anandam Chapel maks 3×/bulan atas penugasan, pemberitahuan H-1.
- Tugas lain yang wajar, sesuai kompetensi, atas arahan atasan — tidak mengurangi hak & tidak melanggar K3.

## Standar Hasil & KPI
| Ukuran | Target | Bobot | Cara Monitoring | Pilar |
|---|---|---|---|---|
| Skor mystery guest/kepuasan bar | ≥90 | 30% | Input bulanan web (hasil mystery guest) | Brand Recognition |
| Waktu penyajian minuman (sampling) | ≤5 menit | 20% | Inspeksi sampling, Coordinator via app mobile ≤3 tap | Operational Reliability |
| Kehadiran & ketepatan waktu (otomatis) | ≥98% | 20% | Absensi HotelCrew, otomatis | Operational Reliability |
| Selisih stok bar pada shift-nya | 0 | 15% | Stock opname/closing shift app — bagian rutin closing kasir, bukan tugas tambahan | Financial |
| Training & kuis resep (recipe card + RSA) | 100% | 15% | University, otomatis | Operational Reliability |

## Wewenang & Batas
Boleh memutuskan sendiri: penggantian garnish/mixer setara, menolak melayani tamu yang terindikasi mabuk berat (dengan sopan).
Wajib eskalasi: tamu menolak berhenti minum/mengamuk → Bar Coordinator + Security; void/discount → Bar Coordinator; stok signature ingredient habis → Bar Coordinator; dugaan identitas di bawah umur → tolak layanan + lapor Bar Coordinator.

## Hubungan Kerja
Internal: F&B Service (order lintas outlet), Kitchen (garnish/bahan segar), FO (charge kamar), Security (tamu bermasalah), Purchasing (stok minuman). Eksternal: tamu, tamu luar (day pass pool bar).

## Kompetensi & Kualifikasi
Pendidikan: SMA/SMK (perhotelan diutamakan); pengalaman tidak wajib. Sertifikat: —.
Kompetensi wajib (skill matrix): BAR-01 Lv3 · BAR-02 Lv3 · BAR-04 Lv3 · BAR-10 Lv3 · BAR-13 Lv3 · GEN core Lv2 · GEN-18 Lv1.

## Kondisi Kerja & Keselamatan
Shift: M/A/N rotasi termasuk sunset & event malam. Fisik: berdiri sepanjang shift, angkat krat/galon ≤15 kg. APD: sarung tangan saat handling es/chemical cleaning, alas kaki anti-slip. Risiko: benda tajam (pisau bar, pecahan gelas), lantai basah dekat pool bar, paparan alkohol (SOP RSA + tidak mencicipi berlebihan).

## Jenjang Karier
Trainee/DW → **Bartender** → Senior Bartender / Mixologist → Bar Coordinator → F&B Director
Syarat naik: BAR inti Lv3 semua + BAR-06 (barista) Lv3 + KPI ≥85 (6 bln) + lulus LDR-L1.

## Pengesahan
Disusun: F&B Director · Direview: HR Manager · Disetujui: GM
Acknowledge: tanda tangan digital karyawan di app (hash + timestamp)
Riwayat versi: v1 1 Agu 2026 — dokumen awal. v2 7 Jul 2026 — tambah kolom
Pilar pada KPI (cascade 4 pilar korporat, lihat `kpi/SASARAN-MUTU-CORPORATE.md`).
