# SYLLABUS — Bar · Level 1 (BAR-L1)

| | |
|---|---|
| **Faculty / Level** | Bar · Level 1 — "Tahu" (dari nol → paham dasar & bisa dgn arahan) |
| **Kode kurikulum** | BAR-L1 |
| **Durasi** | 12 minggu (1 kuartal) — 9 sesi mini via app (10–15 mnt) + **3 pertemuan fisik** (W04, W08, W12) |
| **Peserta** | Barback/junior bartender baru, barista, trainee bar |
| **Prasyarat** | Sedang/telah menempuh General Studies L1 |
| **Faculty Head** | Bar Coordinator |
| **Assessor** | Bar Coordinator level 4 (bersertifikat TTT) |
| **Kelulusan** | 9 kuis mingguan lulus (≥80) + 2 praktek terbimbing lulus + uji praktek W12 ≥80 + ujian teori akhir ≥80 → e-certificate + skill matrix terisi Lv1 |

## Jadwal 12 Minggu

| Mgg | Bentuk | Judul Lesson | Tujuan — peserta mampu… | Kompetensi | Materi yang Dibutuhkan | Penilaian |
|---|---|---|---|---|---|---|
| W01 | Mini | Dunia Bar Sanggraloka: mise en place & hygiene | Menyebut outlet bar (Meditera Bar artisanal, Sunken Pool Bar), menyiapkan station & es sanitasi, line cleaning | BAR-10 | HTML + checklist station (✅ AI) | Kuis 5 soal |
| W02 | Mini | Responsible Service of Alcohol | Cek umur, mengenali tanda mabuk, menolak dgn sopan (script), aturan hukum | BAR-13 | HTML + script roleplay (✅ AI) | Kuis 5 soal |
| W03 | Mini | Mocktail, Fresh Juice & Garnish dari Farm | Membuat mocktail & juice standar dgn buah farm organik, potong-simpan garnish, dehidrasi dasar | BAR-03, BAR-05 | HTML + kartu resep (✅ AI) + foto garnish standar (📷 resort) | Kuis 5 soal |
| W04 | **Fisik 1** | Praktek: mise en place + mocktail + RSA roleplay | Mempraktekkan W01–W03 di Meditera Bar sebelum jam buka | BAR-03, BAR-05, BAR-10, BAR-13 | Bar station, bahan segar; form penilaian (✅ AI) | Form praktek assessor (≥80) |
| W05 | Mini | Teknik Bar: shake, stir & jigger discipline | Shaking, stirring, muddling, layering; disiplin jigger utk konsistensi & cost | BAR-04 | HTML (✅ AI) + **video teknik (🎥 resort)** | Kuis 5 soal |
| W06 | Mini | Barista Dasar + Matcha | Espresso based, grinder setting, steam susu & latte art dasar; whisking matcha, grade & matcha latte panas/es | BAR-06, BAR-16 | HTML (✅ AI) + **video barista & matcha (🎥 resort)** | Kuis 5 soal |
| W07 | Mini | Jamu, Kopi & Arak Bali: minuman berakar lokal | Membuat jamu kunyit asam & beras kencur dari bahan farm, cerita khasiat; menyajikan kopi Bali & arak tradisional dgn narasi asal | BAR-17, BAR-09 | HTML + kartu resep jamu (✅ AI) | Kuis 5 soal |
| W08 | **Fisik 2** | Praktek: teknik bar + barista + jamu/matcha | Membuat 1 mocktail teknik benar, 1 latte, 1 matcha, 1 jamu dgn pendampingan | BAR-04, BAR-06, BAR-09, BAR-16, BAR-17 | Bar + coffee station; form penilaian (✅ AI) | Form praktek assessor (≥80) |
| W09 | Mini | Klasik Cocktail IBA: 10 resep pertama (teori) | Menyebut komposisi & gelas 10 cocktail klasik pertama (mojito, margarita, negroni, dll) — praktek penuh di L2 | BAR-01 | HTML + kartu resep (✅ AI) | Kuis 5 soal |
| W10 | Mini | Signature Meditera Bar: cerita di balik gelas | Menjelaskan resep & cerita signature cocktail (teknik Mediterania × botani Bali), standar presentasi | BAR-02 | HTML (✅ AI) + foto presentasi standar (📷 resort) | Kuis 5 soal |
| W11 | Mini | POS Bar & Sunken Pool Bar Service | Open tab, transfer bill ke kamar, closing dasar; service area kolam: gelas aman (no kaca), tray outdoor | BAR-12, BAR-14 | HTML (✅ AI) | Kuis 5 soal |
| W12 | **Fisik 3** | **UJI PRAKTEK LEVEL 1** | Set-up station + 3 minuman dinilai tanpa bantuan + ujian teori gabungan | Semua BAR-L1 | Bar uji, form uji (✅ AI), ujian 20 soal di app | Praktek ≥80 **dan** teori ≥80 |

## Kompetensi yang digeser (tercatat di Excel)
BAR-07 (wine & beer), BAR-08 (spirits), BAR-11 (inventory) → **BAR-L2**. BAR-15 (flair, opsional) → L2/L3. BAR-01 praktek penuh 20 resep → L2 (L1 = 10 resep teori).

## Legenda Kebutuhan Materi
- ✅ **AI** — teks, kartu, diagram, kuis, form penilaian: bisa diproduksi langsung (skill `hotel-university-author`).
- 🎥 / 📷 **Resort** — video peragaan & foto standar direkam trainer di properti. HTML menyediakan slot embed-nya.

## Aturan Baku (berlaku semua syllabus)
1. Naik 1 level = **12 sesi weekly mini** dgn **minimal 3 pertemuan fisik** (W04, W08, W12). W12 selalu uji level oleh assessor.
2. Sesi mini ≤ 15 menit + kuis 5 soal (passing 80, maks 3× remedial, soal & opsi diacak).
3. Sesi fisik: kehadiran scan QR, dinilai lewat form praktek assessor di app.
4. Materi mengikuti template HTML ber-meta (lesson-code, competencies, duration) + test JSON sesuai `TEST-FORMAT.md`.
5. Konten harus spesifik Sanggraloka (nama outlet, standar, filosofi THK) — bukan materi hotel generik.
