MINGGU 11 · MINI LESSON

# Coffee, Tea & Bahasa Menu (EN/FR/KR)

⏱️ 15 mnt🎯 FBS-13, FBS-19⭐ Level 1
🎯 Misi kamu: Menyajikan kopi & teh sesuai standar suhu dan etiket refill, menjelaskan menu dalam Bahasa Inggris dengan sentuhan istilah dasar Perancis & Korea, dan menyapa tamu internasional sesuai konvensi nama masing-masing budaya — supaya menu terasa personal, bukan sekadar terjemahan.
☕

## Kenapa detail kecil coffee/tea service berdampak besar

Kopi & teh sering jadi item terakhir yang diingat tamu dari satu meal — kalau salah suhu atau salah racik, kesan manis di awal makan bisa rusak di penutup.

- Skor kepuasan outlet/mystery guest tetap ditarget ≥90 — penilaian sering mencatat detail kecil seperti suhu kopi & ketepatan refill
- Upselling produk kopi/teh premium farm organik ikut masuk upselling tercatat POS (bobot 15% KPI-mu) — menawarkan, bukan memaksa
- Kesalahan repeat order minuman (salah gula/susu) tercatat sebagai bagian dari akurasi order & bill, target 0 insiden/bulan
- Bahasa yang tepat ke tamu asing (walau cuma 1-2 kata) sering disebut spesifik di ulasan tamu Perancis & Korea — signature "personal touch" Sanggraloka

🍵

## Standar coffee & tea service

- Tanyakan preferensi: hitam/dengan susu, gula terpisah, panas/dingin
- Kopi disajikan panas (bukan hangat) dalam cangkir yang sudah dipanaskan/pre-warmed
- Teh disajikan dengan air mendidih terpisah + daun/celup, jangan terlalu lama terendam
- Refill dilakukan tanpa diminta ketika cangkir tersisa < 1/4 — tanya dulu sebelum menuang
- Selalu tawarkan produk kopi/teh dari farm organik Sanggraloka sebagai signature

🗣️

## Menjelaskan menu dalam Bahasa Inggris

Menu utama dijelaskan dalam Bahasa Inggris yang jelas & sederhana — sebut bahan utama, cara masak, dan level pedas bila relevan.

- Contoh: "This is grilled reef fish with lemongrass, served with organic farm vegetables."
- Untuk tamu Perancis: sebutkan "sans gluten" (bebas gluten) atau "sans allergie"/"allergie" (alergi) bila mereka bertanya soal alergen
- Untuk tamu Korea: sapa "안녕하세요" (annyeonghaseyo) di awal, dan gunakan "매운" (maeun = pedas) saat menjelaskan tingkat kepedasan menu
- Nama tamu Korea: keluarga di depan (Kim Min-jun → sapa "Mr. Kim", bukan "Mr. Jun")

📇 Buka Kartu Frasa Perancis & Korea (GEN-18) untuk 15 frasa lengkap
🍵

## Contoh istilah dietary lintas bahasa

Bahasa Indonesia | Istilah
--- | ---
Bebas gluten (FR) | sans gluten
Alergi (FR) | allergie
Halo (KR) | 안녕하세요 (annyeonghaseyo)
Pedas (KR) | 매운 (maeun)

Kamu tidak perlu fasih — cukup hafal istilah kunci ini untuk membantu tamu merasa dipahami saat memesan menu.

🔎

## Insight profesional bahasa & layanan minuman

- Tamu Korea umumnya sungkan meminta refill langsung — perhatikan isyarat non-verbal (cangkir digeser sedikit, kontak mata ke teko) daripada menunggu diminta eksplisit
- Istilah Perancis "sans" (tanpa) adalah kata kunci paling sering dipakai tamu untuk dietary — begitu dengar "sans...", langsung fokus dengarkan kata setelahnya (gluten/lactose/noix)
- Kesalahan penyapaan nama Korea (menyapa "Mr Min-jun" atau "Mr Jun") dianggap tidak sopan — nama keluarga (Kim) selalu di depan dan itu yang dipakai untuk sapaan hormat
- Frasa dasar FR/KR di kartu GEN-18 sebaiknya dilatih diucapkan, bukan cuma dihafal tulisannya — pelafalan yang mendekati benar jauh lebih dihargai tamu daripada diam karena takut salah

⚠️

## 3 kesalahan umum & akibatnya

- Menyajikan kopi hangat, bukan panas, dalam cangkir dingin — tamu jarang komplain langsung soal suhu, tapi ini sering muncul di review sebagai "kopi biasa saja" padahal resepnya sama dengan hotel bintang 5 lain
- Refill tanpa bertanya dulu — menuang otomatis meski tamu belum selesai atau sedang bicara serius mengganggu momen tamu, dianggap kurang perhatian
- Menyapa "Mr Jun" ke tamu bernama Kim Min-jun — kesalahan nama Korea yang terasa sepele tapi bisa dianggap tidak menghormati identitas tamu
- Menjawab pertanyaan dietary FR/KR dengan bahasa tubuh bingung tanpa mencoba — tamu internasional lebih menghargai usaha meski tidak sempurna daripada staf yang terlihat menyerah duluan

🌏

## Skenario Sanggraloka: sarapan dua bahasa

Sarapan pagi di Meditera: Mr Kim (Kim Min-jun) duduk bersama keluarganya. Kamu menyapa "Good morning, Mr Kim" — tepat, karena nama keluarga Korea selalu di depan. Saat menuang kopi, kamu perhatikan cangkirnya sudah pre-warmed dan kopi disajikan panas. Dua meja di sebelah, tamu Perancis bertanya "Ce plat est-il très épicé?" (apakah hidangan ini sangat pedas?) — kamu jelaskan levelnya moderate, lalu ke meja Mr Kim, putrinya bertanya soal pedas juga dan kamu jawab dengan "매운" (maeun) sambil menunjukkan level di menu. Saat cangkir Mr Kim tersisa kurang dari 1/4, kamu mendekat dan bertanya pelan "More coffee, Mr Kim?" sebelum menuang — bukan asal menuang langsung. Menyesuaikan sapaan dan bahasa ke budaya tamu adalah wujud Pawongan — menghargai manusia sesuai identitas & kenyamanannya masing-masing.

💼

## Nyambung ke jobdesk & KPI kamu

- Tugas jobdesk yang kamu kuasai di sini: "menjelaskan menu (termasuk asal bahan farm)" dan kompetensi wajib GEN-18 Lv1 (frasa meja FR/KR) — dua hal ini langsung diuji tiap kali kamu melayani tamu internasional.
- KPI yang terbantu: detail coffee/tea & bahasa menopang skor kepuasan outlet ≥90 (bobot 30% KPI-mu) dan upselling POS (bobot 15%) saat kamu menawarkan produk farm organik dengan percaya diri dalam bahasa yang tepat.
- Untung buat kamu: kompetensi bahasa FR/KR dasar adalah salah satu syarat wajib jobdeskmu (GEN-18 Lv1) — menguasainya lebih dari standar minimum jadi nilai tambah nyata saat penilaian naik ke Senior Waiter/Hostess.

⭐ INGAT SATU INI AJAKopi panas di cangkir yang tepat, refill yang sopan, dan satu-dua kata dalam bahasa tamu (termasuk menyapa Mr Kim dengan benar) — hal kecil ini yang membuat menu terasa personal, bukan sekadar terjemahan.
SIAP DIUJI? 😎▶ Mulai Quiz — 10 soal · ±7 menit+100 XP kalau lulus (passing 80)

FBS-L1-W11 · Hotel University Sanggraloka · v3.0
Disusun lensa 3 pakar: F&B Service Coordinator × pengajar bahasa hospitality (FR/KR) × review waiter/waitress Gen Z